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现场快速定量检测奶粉中的维生素C
2026-01-05 11:49:28 来源：默克化学与分析微信服务号
奶粉中一般含有维生素C，具有促进人体新陈代谢、抗氧化、改善肠道功能、促进钙吸收等诸多作用，其主要作用有哪些？
1促进人体新陈代谢：维生素C又称抗坏血酸，是人体必不可少的营养元素之一，可以参与机体内许多重要的功能和代谢过程；
2抗氧化作用：维生素C具有一定的抗氧化作用，可以减少脂褐素的形成，有助于美白淡斑、延缓皮肤衰老。此外，还可以促进铁的吸收，预防缺铁性贫血等;
3改善肠道功能：维生素C可以促进胃肠道对铁的吸收，而铁元素是合成血红蛋白所必需的元素。所以适当补充维生素C，可以改善肠道功能，增强对铁质的吸收能力;
4促进钙的吸收：钙是人体不可缺少的元素，可以促进骨骼的健康发育。若是奶粉中维生素C含量充足，可以促进钙质吸收，对于是对于儿童而言，还可以促进其骨骼的健康发育；
因此，正处于生长发育时期的儿童、老年人等，如果对维生素C等营养成分需求量比较高，可以适当摄入奶粉。
按照现行国标方法《GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C》中，主要以荧光分光光度法测定维生素C。其步骤简介如下：
1样品前处理：将奶粉样品溶解，去除杂质。
2荧光反应法原理：维生素C在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，然后与邻苯二胺反应生成荧光物质。
3荧光强度的测定：使用荧光分光光度计测定生成的荧光物质的荧光强度，荧光强度与维生素C的浓度成正比。
4定量分析：根据标准曲线计算待测样品中维生素C的含量。
由此可见，此方法需要一系列的前处理操作、配制试剂、制作标准曲线等繁琐工作；除此之外，如您使用的是传统的滴定法：一个样品至少需要10分钟以上的时间才能得到检测结果，同样也增加了巨大的工作量。
有没有一种简单、快速检测奶粉中维生素C的方法？ 
维生素C测试步骤示意图
首先，只需做简单的样品制备：
准确称量10克奶粉样品放入烧杯中，加入至少50毫升1%的草酸（14g/l），搅拌均匀，并使其充分溶解。
样品测试步骤简介：
检测结果计算：
维生素C含量(mg/kg) = 【仪器上显示的检测值(mg/l) X草酸的体积(ml)】/样品重量(g)
RQ20检测结果和传统滴定方法检测结果对比
奶粉中快速检测维生素C所需产品如下：
货号
产品描述
1.17246
RQflex 20反射仪
（包括反射仪主机1套，RQ仪器校准套装1套，1.5V电池4节，快速指南1本，安全指南1本）
1.16981
维生素C测试条
（测试次数：50次，测试范围：25 - 450 mg/l）
1.00495
草酸
1.17247
RQ仪器检测套装
RQ20反射仪产品特色
便携耐用 - 小巧，方便携带，现场即可快速得到检测结果；
使用简单 - 直观中文导航式菜单，配套RQ专用测试条和带批次校准的条形码；
应用广泛 - 口碑好，文献引用率高，提供各类样品基质的前处理方法和应用方案；
分析质量保证 - 校准简单，易于重置仪器基线。准确度可达测试范围中间量程的±10％以内。
RQ20反射仪主要应用
土壤养分含量、植株营养状况、肥料分析，如：检测土壤中的磷酸盐、硝酸盐氮、氨氮等；
食品和饮料工厂的原材料检测、过程质量控制、消毒过程的有效性和残留控制，如：检测双氧水、过氧乙酸、余氯等；
饮料和奶粉中的维生素C、硝酸盐、亚硝酸盐等指标快速检测；
蜂蜜中的羟甲基糠醛HMF检测等。
关于Supelco水质分析产品
提供操作简单快速、检测结果精准的水质分析解决方案，广泛应用于生活饮用水安全保障、水环境应急检测、废水处理达标排放检测、食品和饮料现场快检、生产过程中质量控制等各个领域。主要包括：
定性/半定量的现场快检测试条和测试盒
便携式/实验室多参数水质分析仪和即开即用型测试盒
反射仪和专用测试条
高纯无机试剂
标准物质等
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